Kaikado Roastery とは
2022年4月から中川ワニ珈琲 中川ワニさんを師事し、
レクチャーがスタート。
焙煎技術だけではなく、スピリッツを学ぶ。
ワニさんとレクチャーを通じてレシピを作り、
次の「Kaikadoブレンド」を追求しています。
2023年1月から豆の先行販売をスタート
2023年2月4日からKaikado Caféの店内でも提供スタート予定。
焙煎は調理
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/shop_front/kaikadoroast-handcrafted-jp/433a6167ffe1017dd4cc12b573731a15.jpg)
”焙煎は調理”
このワニさんからの教えをもとに、下ごしらえや仕上げなど丁寧にしています。
弊堂会長の好きな味を基本とした「Kaikadoブレンド」など、ブレンドは「混合焙煎」で
一つの釜の中で数種類の生豆を混ぜた状態で
焙煎調理をしています。
焙煎度合いは、シティーローストが中心です。
京都焙煎所
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/shop_front/kaikadoroast-handcrafted-jp/e335bc3664c5b6a6d587a1bc5d90f666.jpg)
京都市内にある、自然豊かな清水焼団地の一角にあります。
焙煎したての珈琲をお届けいたします。
焙煎人
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/shop_front/kaikadoroast-handcrafted-jp/8f57feeb08f07602cfd87bb1babb5dd3.jpg)
焙煎人:井上桜
中川ワニさんを師事し、2022年4月から8カ月間レクチャーを受ける。
2022年11月に卒業試験に合格し、焙煎人としてスタートする。