2022年4月から中川ワニ珈琲 中川ワニさんを師事し、
レクチャーがスタート。
焙煎技術だけではなく、スピリッツを学ぶ。
ワニさんとレクチャーを通じてレシピを作り、
次の「Kaikadoブレンド」を追求しています。

2023年1月から豆の先行販売をスタート

2023年2月4日からKaikado Caféの店内でも提供スタート予定。

”焙煎は調理”
このワニさんからの教えをもとに、下ごしらえや仕上げなど丁寧にしています。

弊堂会長の好きな味を基本とした「Kaikadoブレンド」など、ブレンドは「混合焙煎」で
一つの釜の中で数種類の生豆を混ぜた状態で
焙煎調理をしています。
焙煎度合いは、シティーローストが中心です。

京都市内にある、自然豊かな清水焼団地の一角にあります。
焙煎したての珈琲をお届けいたします。

焙煎人：井上桜
中川ワニさんを師事し、2022年4月から８カ月間レクチャーを受ける。
2022年11月に卒業試験に合格し、焙煎人としてスタートする。